Brabarber

Så var det dags för ett litet recept igen:

Brabarbercheescake
Cheesecake kan man göra krångligt eller så kan man göra det lätt. I min värld gör man det lätt och snabbt eftersom det blir mist lika gott som krångelkaka. Vispa äggvita och grädda, det är för folk som gillar extra jobb utan extra smak.

Till en liten form med löstagbar kant behöver du:
10-talet digestive kex (signums billiga är fina)
75-100g smör (helst inte margarin)
200g philadelfiaost
1-2dl turkisk yoghurt (går säkert bra med annan yoghurt oxo, men då måste den rinna av tills den är riktigt fast)
0-1 dl vispad grädde
2-4 små rabarberstjälkar
1/2-1 dl floorsocker
lagom med socker
en citron
kanel

Börja med botten, smula kexen fint (plastpåse är bra) och blanda dem med smöret som du smält. Blanda i en tsk kanel och tryck ut degen på formens botten (att klämma fast ett smörpapper i botten är oxo bra). Har du tillgång till en ugn kan du sätta in den i fem minuter på 200 grader nu, annars går det ganska bra ändå.

Sedan smeten!
Skär rabarberna i små bitar, koka dem med lite vatten och socker (inte så mycket att all syra försvinner) några minut er tills de är ätbart mjuka. Vill du vara lite extra om dig och till dig kan du kandera dem med smör, socker och kanel i en stekpanna istället, det blir gott på riktigt. Låt svalna medan du rör ihop resten. Blanda ost, yoghurt, florsocker och eventuell grädde i en skål. Riv av det gula från citronen i smeten och i med hälften av rabarberna och bara lite av lagen.

Smeta smeten på degen och garnera med resten av rabarbern och kanske några vinbär, hallon eller smultron. In med den en trekvart i frysen.

Godis!